Ma pérégrination dans la patrie de Molière

水曜日はね、大学がなくて暇なのです。
ヒマなので1週間に1度近所のスーパーに買い物に行くのはいつも決まって水曜日の午後です。

水曜日は時間が有り余っているので、ブログを書いたり復習をしたりすることで時間をつぶしていますがわたしの水曜日のひそかな楽しみは「時間のかかる料理を、時間を気にせず作る」ことができるということです。

この日のメニューは悩んだ末「煮込みハンバーグ」にしました。
ハンバーグには初挑戦ですが、ではいってみましょう。

《材料》（3人分くらいか？）
挽き肉 400g
玉葱 １個（200g）
パン粉 １／２カップ
牛乳 大さじ3〜5
卵 １個
小麦粉 大さじ２
塩こしょう 少々
ナツメグ 少々

★煮込みソース
トマト缶 １／２カップ
ケチャップ 大さじ２
赤ワイン 大さじ３
ウスターソース 大さじ２
固形ブイヨン １個
水 ２カップ
砂糖 小さじ１
塩胡椒 適量
バター 大さじ２

《作り方》
1．まずパン粉をちぎるわね。フランスには生パン粉はないから、コロッケのパン粉は市販のカリカリのパン粉で済ませたけどハンバーグはそうもいかないので自分で食パンをちぎります。




2．玉ねぎをしんなりするまでフライパンで炒め、しばらく冷ます。さきほどちぎったパン粉は牛乳大さじ4杯ほどに浸しておく。




3．ボウルにひき肉、冷ました玉葱、パン粉、卵、小麦粉をいれて粘りが出たら塩胡椒・ナツメグを少々ふり、よく混ぜる。




4．空気を抜きながら形作り。

5．フライパンでハンバーグをこんがり焼く。焼きあがったら別のお皿に移す。その時に出た肉汁もあとで煮込みソースに加えるのでとっておく。

6．煮込みソースの材料をすべて鍋に入れ煮詰め、そこにさきほど妬いたハンバーグを投入し30分ほどさらに煮込んで完成。




にんじんのグラッセを添えると彩りも良くなり食欲増進かと思われます。3kg増えたのに食欲を増進させてどうするつもりでしょうか。




あ〜、やっぱりちょっと形悪いな（笑）